Milföye Sarılı Bagetler

 

Uzunca bir aradan sonra yine merhaba. Hanımlar  pratik, şık ve leziz bir tarifle karşınızdayım. Bu tarifi özellikle çalışan bayanlar sevecektir. Hem gözümüze hem de midemize afiyet olsun…

 

 

MALZEMELER:

1 adet orta boy patates

1 adet orta boy soğan

1 adet havuç

6 adet baget

6 adet milföy hamuru

1 adet yumurtanın sarısı

 

HAZIRLANIŞI:

Bagetler soğan, patates ve havuçla beraber düdüklüde yaklaşık 10-12 dk. haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve her bir baget bir adet milföye sarılır. ( Milföyler el ile genişletilir.)  Üzerine yumurta sarısı sürülerek 200 derecede fırınlanır. Milföyler şişİp kızarınca fırından çıkarılır. AFİYETLER OLSUN…

MAKLUBE

Öğrencilik yıllarımda öğrendiğim çok kişiye de öğrettiğim bir yemektir. Yapması zahmetliyse de  yemesi inanılmaz keyiflidir.

 

 

MALZEMELER   (6-7 kişilik)

2 su bardağı pirinç

4 büyük boy patetes

7-8 adet havuç

1 kutu konserve bezelye

1,5 kilo but eti( Kuşbaşı doğranmş.)

Salata malzemesi

Salatalık turşusu

Yoğurt

 

Yapılışı:

Pirinçler sıcak suda beklemeye bırakılır. Patatesler ve havuçlar küp küp doğranarak ayrı ayrı  kızartılır.  Küp küp doğranan tavuklar yıkanarak kendi suyunda kavrulmaya bırakılır. Derin bir tencere içerisine kavrulan tavuklar konulur üzerine havuçlar dökülüp dağıtılır, bastırılır. Üzerine patatesler konulur, onun üzerine de bezelye eklenir son olarak suda bırakılan pirinçler bol su ile yıkanarak bezelyenin üzerine serilir. Üzerine tercihen tavuk suyu yoksa normal su tuzlanarak ve yağlanarak  üzerini geçecek kadar koyulur. Aynı normal pilav pişirilir gibi (yarım çay bardağı sıvı yağ yeterli olur, isteğe bağlı çoğaltabilir ya da azaltabilirsiniz. )kaynamaya başladıktan sonra en küçük göze alınarak altı kısılır ve demlenmeye bırakılır.

Tamamen suyunu çektikten sonra (40-45 dk ortalama) tencere bir sini üzerine ters çevrilir. Etrafına salata koyulur. Turşu ve yoğurtla da süslenir. Sini üzerinden yenilir.

AFİYET OLSUN…

 

Mercimek Çorbası

Havalar soğuksa ve ben dışarıdaysam hep tek bir hayalim olur bir an önce eve gitmek sıcacık soba yanan bir odada dumanı tüten çorbamı alıp yavaş yavaş içmek tabiki bu çorba mercimek çorbası olmalı işte buyrun o şahane çorbanın tarifi.

 

 

 

MALZEMELER:

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 adet küçük boy patates

1 adet orta boy soğan

1 adet orta boy havuz

1 tatlı kaşığı biber tuzu (biber salçası)

1 tutam tuz

1 yemek kaşığı tereyağ

1/4 çay bardağı sıvı yağ

5 su bardağı sıcak su

 

HAZIRLANIŞI:

Soğanı, patates ve havucu büyük küpler halinde doğrayalım. Düdüklü tencerenin içine doğradığımız malzemeleri yıkadığımız mercimeği yağını, biber tuzunu, tuzunu ve 5 su bardağı sıcak suyu ekleyelim. Düdüklümüzün kapağını kapatalım. Ses çıkardıktan sonra altını kısalım , kısık ateşte 25 dk tutalım. Düdüklümüzün kapağını açtıktan sonra blenderdan geçirelim. Üzerine pul biber ya da nane ekleyerek servis yapalım.

AFİYET OLSUN…

 

Lahana Turşusu Kavurması

Bizim oralarda vazgeçilemeyen lezzetlerin başında gelir turşu. Kavurması , kızartması çeşit çeşit haliyle kahvaltı dahil her öğünde sofralarımızı süsler. Şimdi sizlere turşu kavurmasının tarifini yazacağım.


MALZEMELER

1 büyük tabak karışık lahana turşusu

2 adet orta boy soğan

1 tatlı kaşığı biber tuzu ( acı biber salçası)

HAZIRLANIŞI:

Turşunun tuz durumuna göre tuzlu ise yıkanır tuzu atılır. Soğanlar küçük küçük doğranır , biber tuzu ile kavrulur, üzerine turşu eklenir. 7-8 dk kavrulur.

AFİYET OLSUN…

Yumurtalı Çökelek

YUMURTALI ÇÖKELEK

Efendim Karadenizliler bilir  biz öyle kahvaltıda peynirle zeytinle doymayız mıhlama olması lazım yumurtalı çökelek olması lazım menemen olması lazım ha bir de olmazsa olmaz turşu kavurması olması lazım. İşte size harika lezzet  yumurtalı çökelek …

 

 

 

 

 

MALZEMELER:

1,5 su bardağı (300-350 gr) çökelek (lor peyniri)

2 tane yumurta

1 yemek kaşığı tereyağ

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Teflon tavaya tereyağı koyup erimesini bekleyelim. Üzerine çökelekleri ekleyip tahta kaşıkla karıştıralım, tuzunu ekleyelim. Yaklaşık 3 dk karıştırmak yeterlidir. Üzerine yumurtaları kırıp dağıtalım ve kapağını kapatarak yumurtalar pişip altı kızarana kadar pişirelim.

 

MENEMEN

Kahvaltının vazgeçilmezi menemen fazla söze gerek yok görüntü herşeyi anlatıyor zaten 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MALZEMELER:

5-6 adet orta boy domates

2 adet soğan

2-3 adet sivri biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber tuzu (acı biber salçası)

2 yemek kaşığı tereyağ

2 tane yumurta

tuz

 

HAZIRLANMASI:

Soğanları ufak ufak doğrayalım salça ile  tereyağında  kavuralım.Domateslerini ve tuzunu ekleyelim. Domatesler kaynamaya başlayınca biberlerimizi ekleyelim 6-7 dk daha kaynatıp yumurtalarımızı kıralım. Yumurtalar pişince ocaktan indirelim. Afiyet olsun.

Simit Tiridi

Merhaba arkadaşlar yöresel tariflerin ikincisi simit tiridi ile karşınızdayım çabucak ama çok lezzetli bir yemek istiyorsanız işte size hem pratik hemde inanılmaz lezzetli bir tarif. Buyrun afiyet olsun…

 

 

MALZEMELER:

3 adet kastamonu simiti

3-4 su  bardağ et suyu (et suyu yoksa 3-4 bardak suyun içine 5-6 adet et bulyon

atarak da yapabilirsiniz.)

2 su bardağı yoğurt

3-4 diş sarımsak

300 gr kyma

2 tane orta boy soğan

1/2 yemek kaşığı biber salçası

Tuz

 

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle soğanlarımız minicik kıyalım ve salça ile kavuralım, tuzunu ekleyelim. Kıymamızı ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Bu arada et suyunu kaynamaya bırakalım ve suyumuz kaynayana kadar simitlerimizi yarım cm genişliğinde keselim. Suyumuz kaynadıktan sonra kestiğimiz simitleri içine atalım. Yumuşayınca kevgir yardımıyla süzelim servis tabağımıza çıkaralım. Üzerine önce sarımsaklı yoğurdumuzu sonra da kavurduğumuz kıymamızı dökelim ve servis yapalm.

 

 

 

 

ISLAMA( BANDUMA)

 

Merhabalar bugün sizlere harika yöresel tarifler gireceğim. Efendim ben üniversiteyi Kastamonu’da okudum orada çok güzel 4 yılım geçti ee eşim de oralı olunca bağım hiç kopmadı Kastamonu’yla.Şimdi sizlere çok ama çok sevdiğim ıslamanın tarifini yazacağım. Kolay yapımı ve inanılmaz lezzetiyle sizlerin de sofralarınızda yerini alacağını düşünüyorum.  Haydi kolay gelsin.

 

 

MALZEMELER:

1 kilo kuru yufka ( Islamalık yufka)

2 adet tavuk butu ya da ayn miktarda hindi

1-1,5 su bardağ dövülmüş ceviz

300-350 gr tereyağ

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle butlarımızı güzelce yıkayalım ve haşlanması için düdüklüye koyalım 25 dk. istediğimiz kıvama gelecektir. Tavuklar haşlanırken biz de yufkalarımızı açalım ve ortadan ikiye keselim. Kestiğimiz yufkaları tek tek olacak 2 cm eninde rulo halinde saralım ve 3 cm boyunda keselim. Büyün yufkalar için ayn işlemi uygulayalım.  Haşlanan tavukları süzelim ve soğuması için bir kenara bırakalım. Diğer tarafta tavuk suyunun içine 1-2 kaşık tereyağ, bir tutam tuz atalım ve ocakta kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Tavuk suyumuz kaynarken bir maşa yardımı ile tuttuğumuz yufkaları kaynamakta olan suyun içine batırıp çıkaralım ve dik dik kullanacağımız kaba dizelim. Bütün yufkalar için aynı işlemi uygulayalım. (İsterseniz ortasını havuz gibi açık bırakabilir ve daha sonra orada bir tereyağ havuzu oluşturabilirsiniz. Ben zaman zaman öyle zaman zaman da tereyağı üzerinde gezdirerek yapıyorum.) Yufkaların hepsi ayı işlemi gördükten sonra soğumuş olan butları didiklereyerek yufkaların üzerine serpiştirelim. Etlerin üzerine de iri dövülmüş cevizleri serpiştirelim son olarak da erittiğimiz tereyağı ıslamamızın üzerinde gezdirelim sonra da bence bir süre izleyelim. AFİYET OLSUN

Jöleli Muhallebi

Evet efendim bu tarif yeni evimden yazdığım ilk tarifim ilk misafirlerim için yaptım geçer not aldım 🙂 buyrun afiyet olsun

 

 

MALZEMELER:

1 litre süt

8 yemek kaşığı şeker

7 yemek kaşığı un (silme)

2 yemek kaşığı margarin

1 tane vanilya aroması (sıvı)

1 paket çilekli jöle

1 adet muz

HAZIRLANIŞI:

Sütün içine un, şeker ve vanilya aromasını katıp çırpalım ve kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştıralım. Kıvama geldikten sonra ateşten indirip içine margarini katalım ve blender yardımı ile 6-7 dk çırpalım. Diğer bir tarafta jölemizi tarife göre hazırlayalım. Cuplara önce muhallebimizden koyalım üzerine muz dilimleri yerleştirelim daha sonra da jölemizden koyalım. Dolapta 1-2 saat beklettikten sonra servis edebiliriz. İsterseniz nane yapraklarıyla da süsleyebilirsiniz ya da damla çikolata ile. Afiyet olsun…

Düğme Köfte

Uzun zamandır yazamıyorum sebebi taşınmam toplan yerleş bitmedi henüz ama şimdi aradan geçen zamanı unutturacak bir tarifle karşınızdayım. Şimdiden afiyet olsun…

MALZEMELER:

1 su bardağı köftelik bulgur

1 tane rendelenmiş küçük soğan

Yarım su bardağı sıcak su

1 tane yumurta

1.5 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1,5 yemek kaşığı un

Haşlamak için:

2 su bardağı et suyu

Üzeri için:

1 su bardağı yoğurt

1-2 diş sarımsak 2

2 yemek kaşığı tereyağı

2 çay kaşığı pulbiber ve nane

1 tutam kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI:

Bulgurun üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dk kadar dinlendirelim. Daha sonra diğer malzemeleri üzerine ekleyerek yoğuralım. Bu hamurdan minik köfteler hazırlayalım .Yuvarlak yaptığımız hamurun ortasına parmağımızla hafifçe bastırarak ortasını çukurlaştıralım. Köfteleri et suyunda 10 dk kadar haşlayalım, köfteleri kevgirle servis tabağına alıp üzerinde sarımsaklı yoğurttan dökelim. Kızdırdığımız tereyağı biber karışımını üzerinde gezdirelim. Maydanozla süsleyelim. Afiyet olsun…