ISLAMA( BANDUMA)

 

Merhabalar bugün sizlere harika yöresel tarifler gireceğim. Efendim ben üniversiteyi Kastamonu’da okudum orada çok güzel 4 yılım geçti ee eşim de oralı olunca bağım hiç kopmadı Kastamonu’yla.Şimdi sizlere çok ama çok sevdiğim ıslamanın tarifini yazacağım. Kolay yapımı ve inanılmaz lezzetiyle sizlerin de sofralarınızda yerini alacağını düşünüyorum.  Haydi kolay gelsin.

 

 

MALZEMELER:

1 kilo kuru yufka ( Islamalık yufka)

2 adet tavuk butu ya da ayn miktarda hindi

1-1,5 su bardağ dövülmüş ceviz

300-350 gr tereyağ

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle butlarımızı güzelce yıkayalım ve haşlanması için düdüklüye koyalım 25 dk. istediğimiz kıvama gelecektir. Tavuklar haşlanırken biz de yufkalarımızı açalım ve ortadan ikiye keselim. Kestiğimiz yufkaları tek tek olacak 2 cm eninde rulo halinde saralım ve 3 cm boyunda keselim. Büyün yufkalar için ayn işlemi uygulayalım.  Haşlanan tavukları süzelim ve soğuması için bir kenara bırakalım. Diğer tarafta tavuk suyunun içine 1-2 kaşık tereyağ, bir tutam tuz atalım ve ocakta kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Tavuk suyumuz kaynarken bir maşa yardımı ile tuttuğumuz yufkaları kaynamakta olan suyun içine batırıp çıkaralım ve dik dik kullanacağımız kaba dizelim. Bütün yufkalar için aynı işlemi uygulayalım. (İsterseniz ortasını havuz gibi açık bırakabilir ve daha sonra orada bir tereyağ havuzu oluşturabilirsiniz. Ben zaman zaman öyle zaman zaman da tereyağı üzerinde gezdirerek yapıyorum.) Yufkaların hepsi ayı işlemi gördükten sonra soğumuş olan butları didiklereyerek yufkaların üzerine serpiştirelim. Etlerin üzerine de iri dövülmüş cevizleri serpiştirelim son olarak da erittiğimiz tereyağı ıslamamızın üzerinde gezdirelim sonra da bence bir süre izleyelim. AFİYET OLSUN

“ISLAMA( BANDUMA)” üzerine 5 yorum

  1. Merhabalar bizdede annem çok sık yapar. Muhteşem bir lezzet.Ayrıca ‘dipnot’: ıslamaların üzerine bol soğan kavurupta konulabilir. soğanların üzerine tavuk ve tavuk suyu dökülür.Afiyet olsun

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir